Kuru Fasulye Yemeği



Kuru fasulye yemeği, 150 yıl kadar önce 19. yüzyıl sonlarında bugünkü bilinen şekliyle mutfağımıza girer. 1964 senesinde The Sunday Mirror gazetesinde dünya mutfaklarıyla ilgili yapılan bir haberde Türkiye kısmında "Türkler en çok kuru fasulye yemeği ile pilav seviyorlar" şeklinde yazılmış ve bu haberin akabinde gazetelerimizde " Türklerin milli yemeği kuru fasulyedir" şeklinde başlıklar atılmış ve neticesinde kuru fasulye yemeği "milli" kelimesi ile bütünleşerek halk arasında "milli" yemek olarak anılmaya başlamıştır. Aslında Meksika'da yüzyıllardır en çok tüketilen ve Güney ve Orta Amerika'nın geri kalan yerlerinde de üst sıralarda tercih edilen besin kuru fasulyedir. Et gibi lifli, proteinli ve doyurucu yapısı, ancak etten daha ucuz olması sebebi ile kuru fasulye  Fransızlar tarafından "yoksulun eti " olarak adlandırılmıştır. Günümüzde ise kuru fasulye artık eskisi kadar ucuz değildir.


Kuru Fasulye Yemeği Besin Değeri ve Faydaları:
Protein, karbonhidrat, sodyum, potasyum, kalsiyum, A, C, B ve E vitaminleri,demir, çinko, magnezyum gibi değerli mineraller içeren, lifli ve antioksidan yapıya bir bakliyat olan kuru fasulye:
  • Kötü kolesterole karşı savaşarak kalp ve damar sağlığına yararlıdır.
  • İçeriğindeki potasyum sayesinde yüksek tansiyon hastalarına iyi gelir.
  • Lifli yapısı tokluk verir ve bağırsakları düzenler.
  • Protein içermesi ve lifli yapısı ile insülin dengesi sağlayarak şeker hastalıkları, özellikle düşük glisemik bir besin olduğu için insülin direncinde kullanılması faydalıdır.
Hangi Tip Kuru Fasulyeyi Kullanmalıyız
Erzurum'un İspir fasulyesi, İzmir Urla horoz fasulyesi, İzmir Çeşme Nohutalan fasulyesi, Erzincan ve Konya fasulyesi gibi küçük tipler kuru fasulye yemeği için kullanılacak en lezzetli çeşitlerdir.

Kuru Fasulye Yemeği Tarifi
Malzemeler:
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 3 büyük yemek kaşığı zeytinyağı ve ya göz kararı tencere dibine yayılacak kadar zeytinyağı
    Kuru Fasulye Yemeği

  • 1 soğan 
  • 2 diş sarımsak (isteğe göredir, eklemeyebilirsiniz. Ancak hem faydalıdır hem de lezzeti arttırır) 
  • 1 yemek kaşığı salça 
  • Kaynar su (et suyu da olabilir.) 
  • İsteğe göre tuz , havuç ve  baharatlar.
  • İsteğe göre kıyma, et veya pastırma. 
Pişirme Öncesi
Kuru fasulyeleri yıkayın. Sert taneleri kolay pişmeyen kuru fasulye yemeği pişirilmeden önce 1 gece suda bekletilirse daha kolay pişecektir. 1 su bardağı fasulyeyi bir kap içine alın. Fasulyelerin üzerine en az 3 parmak kaplayacak şekilde su koyun ve 1 gece bekletin.

Yemeğin Yapılışı

Soğan ve  sarımsağı doğrayıp zeytinyağı ile birlikte hafif kavurun. Salçayı ekleyerek biraz daha kavurmaya devam edin. Suda beklettiğiniz kuru fasulyelerin suyunu süzün ve yıkayıp tencereye ekleyin ve karıştırın.  Üzerine kuru fasulyeleri örtecek kadar kaynar su veya et suyu bırakın. Tuzunu ve baharatları ekleyin. 40-50 dakika kadar pişirin. Kuru fasulyeyi yemeğini etli yapmak isterseniz; önceden pişirdiğiniz etiniz varsa fasulyeler pişmeye yakın tencereye koyabilirsiniz. Etinizi önceden pişirmediyseniz soğan ve zeytinyağı kavrulurken etleri de biraz kavurup kuru fasulyeyle birlikte pişirebilirsiniz. Gaz şikayeti çok fazla olan kişiler kuru fasulyeyi önden biraz haşlayıp suyunun bir kısmını veya tamamını atabilirler. Kuru fasulye yemeği düdüklüde daha kısa sürelerde pişebilir. Zeytinyağı, soğan sarımsak salça hafif kavrulur, kuru fasulyeler eklenir, kuru fasulyelerin üzerini örtecek kadar su eklenir. Pişirme süresi 10-15 dakikadır. 

Kuru Fasulye Yemeği Lezzet Sırları:
Ağır ağır, kısık ateşte pişen kuru fasulyeler, yemeğin içindeki diğer malzemelerle tam olarak harmanlanacağı için çok daha lezzetli olur.
Fasulyenin cinsi de lezzet unsurudur. 
Kuru fasulye yemeği çok sulu olmamalıdır, suyunu çekmesi sağlanmalıdır.

Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi : 03.11.2014 04:10:33





Kuru Fasulye Yemeği Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Kuru Fasulye Yemeği"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Ruyada Kuru Fasulye Yemek

Rüyada kuru fasulye yemek, hayırlı rüyalardan kabul edilir. Zira rüyada yemek yediğini görmek bile başlı başlına bir hayırdır. Bereketi, bolluğu, rızkın artacağını işaret eder. Alimlerin tasvirlerine göre rüyada çok yemek yemek is...

Rüyada Kuru Fasulye

Rüyada kuru Fasulye, Rüya gören kişinin hayatında çok olumlu hamleler yapacağına delalet eder. Rüyada kuru fasulye görmek sevinç mutluluk ve huzur bereket anlamındadır. Rüya sahibinin çok kazançlı çalışmalar yapacağı manasına g...

Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi

Sucuklu Kuru Fasulye; Türk mutfağının son yüzyılı kuru fasulye olmaksızın anılamaz. Fasulyesinin kurutulmuş içleriyle yapılan bu yemek, bu yüzyıla damgasını vurmuştur dense yeridir. Kuru Fasulye etli, köfteli vb. çeşitlerle yapılm...

Kuru Yeşil Fasulye Kavurması

Kuru Yeşil Fasulye Kavurması; Tazesinden oldukça farklı bir tadı bulunmaktadır. Normal taze fasulye pişirir gibi kırarak kurutur. Uzunlamasına, keskin bıçak yardımı ile 3 veya 4 ince parçaya ayırarak kurutulur. Bu şekilde uzunlama...

Güveçte Etsiz Kuru Fasulye

Güveçte Etsiz Kuru Fasulye, yemeği Türk mutfağına Osmanlıdan gelen enfes bir yemek türüdür. Güveçte etsiz kuru fasulye yemeği Karadeniz bölgesinde yetiştirilen fasulyeler ile eğer yapılır ise çok daha lezzetli olmaktadır. Her bölg...

Köfteli Kuru Fasulye Tarifi

Köfteli Kuru Fasulye, Özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan kuru fasulye yemeği genelde pratik tarifi ile de dikkat çekmektedir. Kuru fasulye yemeği Türk mutfağının en önemli ve vazgeçilmez bir yeri olan harika lezzetle...

Çanakta Kuru Fasulye Tarifi

Çanakta Kuru Fasulye Tarifi: Kuru fasulye kış aylarının vazgeçilmez yemeğidir. Hele birde çanakta pişirildiğinde lezzetine doyum olmaz. Kuru fasulye sevmeyen var mı diye sorsak kesin herkes seviyorum diyecektir. Birde bu kuru fas...

Güveçte Etli Kuru Fasulye

Güveçte etli kuru fasulye, en önemli püf noktası seçilen fasulyenin lezzetidir. Fasulye seçimi doğru ise ortaya nefis lezzetler çıkması kaçınılmazdır. Fasulyenin ince kabuklu ve beyaz olmasına dikkat etmek gerekir. Kuru fasulye Tü...

Fırında Güveçte Kuru Fasulye

Fırında Güveçte Kuru Fasulye, lezzetli bir yemek oluyor. Zaten sevenler bilir kuru fasulye hem faydalı hemde sağlıklı bir besindir. Yemeyen çocuklara bile alıştırmak gerekir. Kuru fasulye genelde gaz yapıcı özelliğinden dolayı bel...

Oktay Usta Kuru Fasulye

Oktay usta kuru fasulye, Kuru fasulye tarifi besin değeri oldukça yüksek ve aynı zamanda içinde barındıran vitamin ve mineral deposu bir tariftir. Özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen sıcak ve lezzetli bir tencere yemeğidi...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

Kuru Fasulye, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Aralık - 2017